金黄脆皮炸鲜奶

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;微信:Fantangmm春节了,今天带来的一道菜是春节可以上台面的吉祥喜庆寓意好,广大人民群众都喜欢的,金黄脆皮炸鲜奶.过节就是图个喜庆团圆,这道菜色泽金黄,喜庆.也是平时不太在家做的菜,春节刚好可以露一手

食材清单加入采购清单

牛奶 400克

、

奶油 100克

、

白糖 50克

、

淀粉 80克

、

黄油 2克

、

鱼胶 2克

、

鸡蛋清 1个

、

面粉 100克

、

水 80克

、

鸡蛋 1个

、

泡打粉少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
馅料：牛奶400g、鲜奶油100g、糖50g、淀粉80g左右（可适当增减，要看面糊状态）黄油2g、鱼胶2g、蛋清一个；脆皮配料：面粉100g、水80g、鸡蛋一个、泡打粉少许（没有可以省略，不过加了泡打粉脆皮会很脆，不加就不怎么脆，区别较大）
步骤2/15 点击查看大图
首先制作馅心:淀粉加适量水,调成糊状备用
步骤3/15 点击查看大图
鱼胶片用清水泡好,备用
步骤4/15 点击查看大图
取一小奶锅，将牛奶400g,鲜奶油100g,糖50g,黄油2克加入,混合在一起
步骤5/15 点击查看大图
将步骤4混合物小火煮到有小气泡，倒入化开的鱼胶
步骤6/15 点击查看大图
逐步加入水淀粉，一定边加入边搅拌，一直到如图浓稠状态。一定要看状态，决定加多少水淀粉，不要都已经很硬了，却还是要把全部加进去
步骤7/15 点击查看大图
加入蛋清，快速搅拌，这期间一直用小火，要搅拌
步骤8/15 点击查看大图
入蛋清后面糊会变得有光泽而且更有弹性，随后找一个容器将面糊平摊在里面，包上保鲜膜放在冰箱里冷却2小时左右，我建议提前一天准备，放在冰箱中过夜，上桌前拿出来一炸就行了，这样比较快
步骤9/15 点击查看大图
炸之前将冷冻成型的面糊切成适当大小
步骤10/15 点击查看大图
制作面糊:将面粉100g,鸡蛋一个,泡打粉少许放入容器中
步骤11/15 点击查看大图
缓慢加入水调匀成图中缓缓流下的面糊
步骤12/15 点击查看大图
开锅倒油先扔一小块面糊试一下油温，看面糊蓬松起来了，就差不多可以下锅了
步骤13/15 点击查看大图
鲜奶块粘满面糊
步骤14/15 点击查看大图
下锅油炸,每次不要炸太多，每块之间要有距离，直到炸至表面金黄,就可以出锅了
最后一步点击查看大图
可以蘸炼乳吃,非常好吃浓郁的天然奶香