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巧克力咕咕霍夫蛋糕的做法

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巧克力咕咕霍夫蛋糕

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重油蛋糕，口感细腻坚挺，外皮脆脆的感觉，加之浓浓的巧克力味道，吃一口足以让你爱上它。此分蛋打发蛋白的制作方法过程虽有些繁琐，但是不用泡打粉，吃着更放心口感更蓬松细腻。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 130g

、

可可粉 20g

、

鸡蛋 3颗

、

黄油 150g

、

糖粉 50g

、

细砂糖 60g

、

柠檬汁 5g

、

朗姆酒 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
模具涂抹一层黄油，其实我这种不粘膜可以不涂的，涂了更容易脱模。
步骤2/15 点击查看大图
三颗蛋分离出来蛋白，蛋黄。
步骤3/15 点击查看大图
低筋面粉和可可粉混合过筛备用。
步骤4/15 点击查看大图
黄油软化加糖粉用手抽较大蓬发。
步骤5/15 点击查看大图
分次加入蛋黄、每次加入后搅打均匀。
步骤6/15 点击查看大图
打匀后加入柠檬汁。
步骤7/15 点击查看大图
加入朗姆酒再次打匀。
步骤8/15 点击查看大图
分次拌入粉类混合物。
步骤9/15 点击查看大图
蛋白分次加入60克细砂糖打发。
步骤10/15 点击查看大图
蛋白打到硬发。
步骤11/15 点击查看大图
蛋白霜分次和巧克力黄油糊翻拌混合，要翻拌不能消泡。
步骤12/15 点击查看大图
最后拌匀状态。
步骤13/15 点击查看大图
装进裱花袋挤在模具里，用勺子稍微抹平即可。
步骤14/15 点击查看大图
烤箱提前预热，上下火170度，中下层25—30分钟，具体温度和时间依自己家烤箱来。
最后一步点击查看大图
出炉凉了很好脱模，非常好吃的重油蛋糕，喜欢它的口感。

小贴士

方子所给4寸咕咕霍夫模具4个量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-04

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