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红酒烧排骨的做法

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红酒烧排骨

浏览 12.7万 · 收藏 2983 · 学做 7

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我家铥生是个无肉不欢的主儿，每到周末都会要求炖一锅肉或烧一锅排骨、牛腩之类的来慰藉他一周以来的辛苦劳作。年前总少不了会有朋友送些红酒，但我和铥生都是滴酒不沾的人，只能用来入菜了。年三十了，赶早给大家拜个早年，祝大家猴年吉祥，万事如意。

食材清单加入采购清单

排骨 1000g

、

红酒 100ml

、

有机酱油 15ml

、

葱小段

、

姜 1小块

、

草果 1个

、

桂皮 2小段

、

冰糖 15g

、

盐 5-8g

、

热水

、

花生油

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨用冷水浸泡1-2小时，中途换水2-3次，帮助排骨去除血水。
步骤2/12 点击查看大图
大葱切段，老姜切片，准备桂皮2段，草果、八角各一个备用。
步骤3/12 点击查看大图
排骨冷水入锅，加姜片、料酒焯水，将焯水后的排骨用温水冲洗干净控水。
步骤4/12 点击查看大图
平底锅内放水适量的花生油，油温热后下冰糖，中小火炒出焦黄色的糖色。
步骤5/12 点击查看大图
下排骨，转中火炒至排骨上色。
步骤6/12 点击查看大图
下葱姜段翻炒均匀，然后调入热水至没过排骨即可。
步骤7/12 点击查看大图
倒入红酒。
步骤8/12 点击查看大图
调入有机酱油。
步骤9/12 点击查看大图
大火煮开转小火炖煮1小时。
步骤10/12 点击查看大图
一小时后，将葱、姜、八角、桂皮、草果等香料捡出。
步骤11/12 点击查看大图
调入盐，继续小火煮20分钟至排骨入味。
最后一步点击查看大图
转大火收汁，至汤汁浓稠且均匀的裹在排骨上即可。

小贴士

盐和有机酱油的量请根据自家情况酌情增减。暖暖尚，新浪美食名博，美食自由撰稿人，非专业、巨蟹厨娘一枚，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。微信公众号：nns_0625 微博：@暖暖尚

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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