拔丝土豆
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步骤1/5
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土豆削皮切块，泡入冷水半小时去淀粉，捞出控干水分。
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步骤2/5
倒油入锅，中火，油温七成热，放入土豆，炸五分钟左右，捞出。
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步骤3/5
所有土豆炸好后，再入油锅复炸一遍，时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出，备用。
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步骤4/5
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锅内留少量油，大约15ml左右，把糖倒入油锅里，小火把糖炒融化，成透明糖浆。
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最后一步
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把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中，锅离火，掂几下，让所有的土豆都沾上糖浆后，装盘。
用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定，也更好控制，不容易糊，屡试不爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-08
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