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戚风蛋糕的做法

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戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100g

、

蛋清 110g

、

糖（加入蛋清） 60g

、

蛋黄 60g

、

糖（加入蛋黄） 25g

、

全脂牛奶 65g

、

橄榄油 50g

、

泡打粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好材料
步骤2/9 点击查看大图
蛋黄蛋清分开盛蛋清的碗不能有水或油将蛋黄和糖混合用打蛋器打发到体积膨大颜色变浅浓稠
步骤3/9 点击查看大图
分三次加入橄榄油每次都要打蛋器混合均匀再分三次加入牛奶轻轻搅拌即可
步骤4/9 点击查看大图
分三次加入橄榄油每次都要打蛋器混合均匀再分三次加入牛奶轻轻搅拌即可
步骤5/9 点击查看大图
开始打发蛋白记住打蛋器一定要洗干净擦干打蛋器的碗也要无水无油先打蛋清打到鱼眼状态，加入三分之一的糖继续打发然后分别再加入两次
步骤6/9 点击查看大图
打发好的蛋白如图所示用打蛋器提起时有个直立的小尖
步骤7/9 点击查看大图
盛三分之一蛋白到蛋黄里从底部往上翻然后将面糊倒入剩下的蛋白里
步骤8/9 点击查看大图
将面糊倒入模糊中在桌上震几下把气泡震出放入烤箱 150度 40-50分钟左右
最后一步点击查看大图
烤好之后用牙签试一试插进去抽出来牙签上没有沾有东西或变色说明好了原味的气氛蛋糕可以加入果酱

小贴士

我用的是八寸模具戚风蛋糕大家还可以加入抹茶粉可可粉做不同的味道

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

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