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粉蒸肉（川式家常）的做法

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粉蒸肉（川式家常）

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

蒸肉米粉

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

大葱

、

姜

、

郫县豆瓣酱

、

红薯

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腌肉：五花肉切大片，用料酒、生抽、老抽、葱粒、姜粒、郫县豆瓣酱腌制。为入味儿，最好头一夜就腌着。
步骤2/6 点击查看大图
如图所示：腌好的肉片，平铺于米粉中，两面沾匀米粉。米粉：热锅，放入大料煨至酥脆，用搅拌机打成粉末，然后与用搅拌机打成粉末状的生大米均匀混合即可。也可以去超市买现成的，孔师傅蒸肉米粉比较川味儿。
步骤3/6 点击查看大图
码肉：选一深碗，如图将肉码好，切记肉皮朝下紧贴碗底。
步骤4/6 点击查看大图
红薯切滚刀块，铺于码好的肉上。注：土豆、南瓜也是常用的配菜，可酌情选择。
步骤5/6 点击查看大图
开水烧开，放入蒸格，放入食材，盖上锅盖，中火蒸2.5小时即可。
最后一步点击查看大图
起锅，用盘子盖住碗，连盘子带碗翻个个儿即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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