巧克力软心派
记得读书时特别爱吃好丽友派,学会烘焙后,我也是第一次做巧克力软心派,松软的蛋糕被浓浓的巧克力包裹着,甜甜的软心,让你能瞬间感受到它的甜蜜。 适用学厨香槟色重型钢浅12杯不粘乌比派模具。
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步骤1/17
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蛋黄里加入10克细砂糖;
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步骤2/17
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用打蛋器搅打均匀;
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步骤3/17
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蛋白中加入几滴柠檬汁,分三次加入30克细砂糖,打至中性发泡;
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步骤4/17
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀;
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步骤5/17
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倒入蛋白霜盆中,继续翻拌均匀;
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步骤6/17
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分三次将过筛的低筋面粉拌入蛋黄糊中;
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步骤7/17
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将拌好的面糊装入裱花袋里;
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步骤8/17
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裱花袋剪个小口,将面糊挤在模具上;
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步骤9/17
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烤箱预热170度,烤13分钟左右,出炉后放凉;
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步骤10/17
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蛋糕胚底部朝上,表面放上棉花糖;
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步骤11/17
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放入微波炉,叮30秒取出,盖上另一片蛋糕胚;
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步骤12/17
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巧克力隔水融化;
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步骤13/17
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用牙签扎入蛋糕,图上扎入棉花糖,太粘了,拔出时比较困难,建议扎入蛋糕中,放入融化的巧克力中,用勺子将巧克力液淋在蛋糕表面;
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步骤14/17
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扎在泡沫箱上,直到巧克力表面凝固,取下牙签即可食用。
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步骤15/17
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成品图
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步骤16/17
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成品图
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最后一步
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成品图
1、 这个配方可以做12块,因为一开始被我挤得太多,导致最后一个面糊少了。
2、 叮棉花糖时,必须注意不能时间太久,否则棉花糖会变硬的。
3、 牙签建议扎入蛋糕内,这样便于取出,扎入棉花糖的话,太粘了,很难取出。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-12
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