【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼
年夜饭,必不可少的食材中一定有鱼,有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的,有头有尾,意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的,清甜细嫩,鱼肉厚实,老小皆宜。 在潮汕,老祖宗还留下一个规矩,吃清蒸全鱼时,翻鱼时不叫翻而叫顺,生意人家尤其讲究这一点。
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步骤1/9
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斗鲳鱼清鳞去鳃内脏,清洗干净,表面上打花。
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步骤2/9
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葱洗净,切成葱丝。
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步骤3/9
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姜和辣椒洗净,切成丝。
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步骤4/9
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煮开水,将斗鲳鱼放入。
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步骤5/9
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蒸8分钟,鱼目突出,取出鱼。
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步骤6/9
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将盘中的鱼汤倒入锅中,加入生抽煮开。
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步骤7/9
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斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。
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步骤8/9
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将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。
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最后一步
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将热好的玉米油淋在鱼上,即可。
斗鲳鱼若经冰冻过,即使完全解冻,蒸的时间也要适当延长。
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发布于 2016-02-13
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