巧克力蔓越莓牛奶鸡蛋布丁
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步骤1/6
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鸡蛋打散，牛奶加入白糖小火至融化。
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步骤2/6
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牛奶冷却不烫嘴时慢慢加入蛋液并快速搅拌，让牛奶和蛋液充分混合且蛋液不因高温而凝结。
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步骤3/6
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烤箱预热5分钟，将蛋液分装在7个烤箱专用耐高温布丁小瓶中，用锡纸封口。水浴，150℃40分钟左右（具体视烤箱功率而定，基本上30-40分钟怎么都要要）时间掌握恰当烤出来的布丁平滑，无蜂眼；烤过了就会像蒸蛋一样有那种蜂窝眼，从平外就能看出来。如果不用烤箱，用蒸那建议尽量用电锅，因为恒温度较好，不过时间就得自己随机掌握了随时观察，和烤箱的肯定略有不同。
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步骤4/6
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烤好的布丁稍微冷却定型后揭开锡纸放上几个蔓越莓干。
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步骤5/6
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我选用的是75%的黑巧克力，一整块排块的，隔水融化后慢慢用勺子舀入布丁正中，不要铺散或者铺的过厚大于瓶口最小处，否则冷却后舀不出来，很麻烦。当然，也可以不用巧克力，直接用雀巢的巧克力炼乳，效果一样，而且不用担心会凝固。
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最后一步
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最后，放入冰箱冷藏一晚即可。在吃之前，还可以适量撒入少许芝士粉，增加香味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-14
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