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燕麦巧克力核桃欧包的做法

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燕麦巧克力核桃欧包

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根据保罗大叔的三麦面包还有我喜欢的巧克力核桃欧包结合了一下，总结了下之前做面包的心得，改良了这一个配方和做法！是我喜欢的外脆里嫩的口感！

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦粉 100g

、

酵母 1g

、

水 100g

、

盐 1g

、

高筋粉 180g

、

酵母 3g

、

水 100g

、

糖 20g

、

奶粉 10g

、

黄油 20g

、

核桃适量

、

燕麦适量

、

葡萄干适量

、

黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/9
1、将全麦粉、100G水、1克酵母和盐混合搅拌均匀，放冰箱冷藏一天
步骤2/9
2、第二天，将冷藏的酵头取出，加入高筋粉、奶粉、水、酵母和糖，我是手动揉面哒，大概二十五分钟左右。
步骤3/9
3、加入黄油，继续揉面，十五分钟揉到面团光滑。手揉面团要出手套膜，上次从一位大师处学到一个好方法，将面团往桌上摔打，大约十分钟就可以了！
步骤4/9
4、将揉好的面团室温发酵至大约两倍大，一般要两个小时，发好的标准就是手指粘干面粉戳洞不回缩！
步骤5/9
5、发酵好的面团排气，加入核桃、葡萄干，揉均匀，分三份，松弛15分钟
步骤6/9
6、松弛好的面团擀平，裹入一些巧克力，揉圆，表面抹一些巧克力糖浆（我是混合少许蜂蜜、巧克力酱和朗姆酒），裹上燕麦片！
步骤7/9 点击查看大图
7、整好型的面包放烤箱儿二次发酵，烤箱底部放一碗水防止面团表皮太干，发酵至两倍大。（此时我才想起要拍照）
步骤8/9 点击查看大图
发酵好，烤箱预热后，中下层180度烤25分钟左右，拷至表面燕麦金黄即可
最后一步点击查看大图
出炉的效果太棒了，忍不住要来发一贴，我喜欢这款面包外层口感很脆，里面松松的，面包本身基本没什么味道，但里面有核桃、葡萄干、巧克力，味道已经很丰富了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-16

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