油皮鲜虾卷
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步骤1/9
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虾剥壳去泥线,用刀背拍散后切碎,剁成细腻有粘性的肉糜。
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步骤2/9
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少量胡萝卜切成细碎的小丁。
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步骤3/9
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加入盐,鸡精,磨碎的黑胡椒和约十六分之一茶匙的姜粉,打入半个蛋清,按同一方向搅拌。
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步骤4/9
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搅拌至蛋清被虾肉泥吸收后,倒入胡萝卜碎,继续搅拌至上劲。
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步骤5/9
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准备一张油豆皮。我买的是干的油豆皮,所以提前用水泡软。
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步骤6/9
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虾肉泥均匀的铺在油豆皮上,边缘留出适当距离,不要铺满。像卷寿司一样轻轻卷起。
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步骤7/9
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刀蘸水,将虾肉卷轻轻切成6段。
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步骤8/9
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入蒸锅,大火烧开水后转中火,蒸5~6分钟既可。
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最后一步
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成品有浓郁的虾的鲜甜,虾肉有弹性有嚼劲。也可以在虾肉泥中加入少许豌豆粒和玉米粒,成品的配色会更丰富好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-16
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