红糟排骨(炸)
红糟排骨,红糟肉都是台湾家常的小菜,红糟也是福建一带常见的佐料,是红麹米,糯米,米酒,再次发酵的产物,类似咸味的酒糟,和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色,浓郁的酒香。
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花花用的是台湾的红糟酱,也可以买福建的红糟,是已经有盐,糖,米酒调过味的红糟,排骨切块,冷水泡一下,出血水,沥干
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蒜,磨成蓉
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排骨,放入一大勺红糟酱,盐,糖,一点点胡椒粉,五香粉,蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道,要尝一尝,太咸就不要要盐,但是要放糖会比较好吃。
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步骤4/11
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这个就是红糟酱
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步骤5/11
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把排骨拌匀,盖了放进冷藏,腌一天时间最好
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步骤6/11
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放入两大勺淀粉,一点点水,让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊
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步骤7/11
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拌均匀,锅中放油,烧到油放入筷子起小泡
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步骤8/11
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一个个放入排骨,转中低火,炸3分钟左右
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步骤9/11
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取出排骨,转大火,把油烧滚
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步骤10/11
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滚油,炸30秒左右,把表面的油逼出来
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最后一步
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取出沥油,装盘
同样的做法也可以蒸,不喜欢吃炸的,把排骨上汽后大火蒸15分钟就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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