红糟排骨（炸）
红糟排骨，红糟肉都是台湾家常的小菜，红糟也是福建一带常见的佐料，是红麹米，糯米，米酒，再次发酵的产物，类似咸味的酒糟，和红麹不是一种东西哦。做出的菜有鲜亮的红色，浓郁的酒香。
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花花用的是台湾的红糟酱，也可以买福建的红糟，是已经有盐，糖，米酒调过味的红糟，排骨切块，冷水泡一下，出血水，沥干
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蒜，磨成蓉
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排骨，放入一大勺红糟酱，盐，糖，一点点胡椒粉，五香粉，蒜蓉。盐和糖的量取决于买的红糟的味道，要尝一尝，太咸就不要要盐，但是要放糖会比较好吃。
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这个就是红糟酱
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把排骨拌匀，盖了放进冷藏，腌一天时间最好
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放入两大勺淀粉，一点点水，让排骨表面都可以沾上薄薄的淀粉糊
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拌均匀，锅中放油，烧到油放入筷子起小泡
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一个个放入排骨，转中低火，炸3分钟左右
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取出排骨，转大火，把油烧滚
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滚油，炸30秒左右，把表面的油逼出来
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最后一步
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取出沥油，装盘
同样的做法也可以蒸，不喜欢吃炸的，把排骨上汽后大火蒸15分钟就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-17
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