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传统锅包肉的做法

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传统锅包肉

浏览 53.8万 · 收藏 8653 · 学做 12

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10~30分钟 | 配菜(中级)

里脊肉 250g

、

淀粉 50g

、

花生油 300ml

、

料酒 1勺

、

白糖 3勺

、

柠檬汁 2勺

、

淀粉水 2勺

、

酱油半勺

、

葱丝适量

、

胡萝卜丝适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
里脊肉切片，备用。
步骤2/8 点击查看大图
胡萝卜，小葱切丝，备用。
步骤3/8 点击查看大图
淀粉加水搅匀后，放置十分钟沉淀，然后倒掉上面的水。
步骤4/8 点击查看大图
倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。
步骤5/8 点击查看大图
把肉片倒进淀粉糊里，拌一下。
步骤6/8 点击查看大图
热锅凉油，油温烧至七成热（滴入一滴淀粉浆，周围迅速冒细小的泡），放入挂好淀粉糊的肉片，中火，炸两分钟，翻面再炸两分钟。
步骤7/8 点击查看大图
第一遍炸好后，炉灶开大火，炸第二遍，一分钟左右。
最后一步点击查看大图
把料酒，白糖，柠檬汁，淀粉水，酱油，胡萝卜丝，葱丝倒入容器中，拌匀。锅内留少许油，倒入调汁和炸好的肉，大火翻炒几下（如果会掂勺，就更好了，掂几下让炸肉上挂满调汁即可）。PS：事实上，应该再加点儿香菜调色和味的，但我做的时候，家里刚好没有了！大家做的时候，可以放点儿哦！^_^

小贴士

调料用家里吃饭时的勺子即可，但一定要是同一把。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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