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杏鲍菇肉酱的做法

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杏鲍菇肉酱

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冬天了～给自己来一份香辣的拌饭（面）酱吧，最近被自己各种想法给迷倒了，总想着做各种酱，后续还准备自己做些拌饭酱来卖～第一次边做菜边拍，手忙脚乱的～-_-#希望你们都能看得懂～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 245g

、

杏鲍菇 170g

、

海天蚝油 2勺

、

海天黄豆酱 1勺半

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

料酒 10g

、

厨邦生抽 2勺

、

胡椒粉适量

、

盐巴 3g

、

辣椒酱半勺

、

八角 3片

、

豆油 50ml

、

清水 100ml

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先来个调料大合照～
步骤2/12 点击查看大图
剁好的杏鲍菇～喜欢有点口感的亲可以不用把菇剁得很碎，因为我还想着拿来当蘸料吃所以剁得很细～
步骤3/12 点击查看大图
猪肉沫，这次我用的是肥瘦相间的五花肉，单单瘦肉的话吃起来口感很碎～所以建议是用肥瘦相间的比较好一些～可以自己在家剁，也可以在外面用绞肉机，
步骤4/12 点击查看大图
这里的豆瓣酱建议是可以剁一剁～嫌麻烦这一步可以去掉。
步骤5/12 点击查看大图
准备好所有东西之后可以花2分钟时间来煸一下芝麻～平底锅不加油，小火慢慢煸炒，熟芝麻会更香
步骤6/12 点击查看大图
开始下锅啦～冷油下锅，下八角炒香～有点泛黑撇出不用
步骤7/12 点击查看大图
油热后下姜蒜炒炒，下肉沫，炒至出油～
步骤8/12 点击查看大图
把肉末放置一边，下豆瓣酱炒出红油～然后在一起翻炒，
步骤9/12 点击查看大图
加入杏鲍菇，翻炒至均匀，然后除芝麻和清水外，把剩下的调料都放进来一起翻炒，
步骤10/12 点击查看大图
加入适量清水煮，大火盖上锅盖焖煮，中途要开盖检查，防止粘锅～
步骤11/12 点击查看大图
熬制粘稠后加入芝麻翻拌～放凉后放到干净的容器里密封冷藏保存。
最后一步
香喷喷的杏鲍菇肉酱就成功啦～不说了～我吃面去了～

小贴士

因为是自己做的酱料，没有添加任何化学添加剂，所以做好了必须要冷藏起来，尽快食用完～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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