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蔓越莓淡奶油吐司的做法

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蔓越莓淡奶油吐司

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淡奶油的奶香味加上蔓越莓的酸酸甜甜，这样的吐司吃起来有滋有味。

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高筋面粉 250g

、

细砂糖 44克

、

耐高糖酵母 3克

、

淡奶油 70克

、

全蛋液 17克

、

蛋清 20克

、

黄油 10克

、

纯牛奶 80克

、

蔓越莓 25克

、

奶粉 15克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将牛奶、淡奶油、鸡蛋液、7克糖放进面包桶。
步骤2/14 点击查看大图
再加250克面粉，最上端放入酵母1.5克。
步骤3/14 点击查看大图
选择面包机的和面程序，和面15分钟，再加入黄油，继续和面。
步骤4/14 点击查看大图
揉至光滑的面团，装进保鲜袋，放进冰箱，冷藏17个小时以上。
步骤5/14 点击查看大图
将冷藏发酵好的中种撕成小块放进面包桶，加入37克细砂糖，3克盐，15克奶粉，20克蛋白
步骤6/14 点击查看大图
选择面包机的和面程序，时间15分钟。在和面3分钟后加入1克酵母（一开始面团会显得很稀，不用担心，再和面几分钟就会成团）。和面结束后加入黄油。
步骤7/14 点击查看大图
继续选择和面程序，时间30分钟，和出手套膜为止。
步骤8/14 点击查看大图
将和好的面团取出，分成三等份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
将面团擀成椭圆形，长边擀簿，上面铺上已经提前用冷水浸泡过的蔓越莓（切碎）
步骤10/14 点击查看大图
从上往下卷，三条一组
步骤11/14 点击查看大图
辫成一个麻花辫，两头捏紧。
步骤12/14 点击查看大图
放进面包桶内。
步骤13/14 点击查看大图
选择面包机的发酵程序，时间60分钟，发酵至七分满。
最后一步点击查看大图
发酵完毕，表面涂上蛋液，选择'烘烤'，中色，35分钟。

小贴士

牛奶量依面粉吸水量而定，每台面包机的功率不同，所以和面和烘烤的实际时间依你家面包机而定。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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