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奶香馒头的做法

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奶香馒头

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又白又香的奶香馒头，吃了还想吃

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1小时以上 | 配菜(中级)

雪花面粉 4000g

、

酵母粉 40g

、

泡打粉 30g

、

食用碱 1g

、

食盐 3g

、

白砂糖 350g

、

奶粉 80g

、

水 1600g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称好材料，全部混合到一起，倒入搅拌机，干搅几分钟，把材料和面粉搅匀称。再加入水搅拌，如果用手和面，用粉筛筛匀最好
步骤2/13 点击查看大图
和至面团发白，不粘手不沾盆，用手揉可以和湿点，用机器压可以和干点，多做几次自己感觉
步骤3/13 点击查看大图
和好之后盖上保险膜让面团发酵，盖湿毛巾也行
步骤4/13 点击查看大图
面团发至两倍大，我发了大约2.5小时，室温25-28度的样子
步骤5/13 点击查看大图
用刀割开面团可以看到丰富的气泡孔
步骤6/13 点击查看大图
将面团拿出压面，压面是个体力活，我是从来不想用手去揉，压至面团发白，不回缩，摊到案板上
步骤7/13 点击查看大图
将面卷起来，收好口，接着把空气往两头揉出去
步骤8/13 点击查看大图
拿刀切成你想要的大小
步骤9/13 点击查看大图
摆到盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱上下温度最好不超过50度
步骤10/13 点击查看大图
二次醒发好了，馒头饱满，表面光滑，摸起来又软又滑，就像摸那个的感觉一样…
步骤11/13 点击查看大图
上蒸柜，热气，大火，15分钟，中途不要打开蒸柜
步骤12/13 点击查看大图
蒸馒头的时间取决你馒头坯子的大小，馒头小时间蒸得短一些，自己把握时间
最后一步点击查看大图
欢迎交流，v信：pjanic

小贴士

欢迎对面点有兴趣的朋友加我微信：pjanic

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-20

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