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干豆角扣肉的做法

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干豆角扣肉

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家里有妈妈夏天自己晾指的干豆角，身为北方人的我一直想做扣肉，可梅干菜不好买，于是就想到了妈妈自己晾的干豆角，尝试了一下，真的很对味道，高兴啊。

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一方块

、

干豆角适量

、

老抽适量

、

酱油 1勺

、

盐适量

、

冰糖 5粒

、

蚝油 1勺

、

八角一个

、

花椒适量

、

水淀粉少许

烹饪步骤

步骤1/5
准备一块带皮五花肉，放入锅中，葱姜切片一同放入锅中，加点盐放点花椒粒，倒入老抽给肉上色，煮至用筷子插入肉里能到底就可以拿出来了。
步骤2/5
锅中坐油，七成热时，将煮熟的方肉皮朝下放入锅中，炸至表皮酥脆起泡就捞出放入冰水中备用
步骤3/5
将肉取出切成薄片，厚薄自己掌握就行。将提前一夜浸泡好的干豆角切段，锅中放油，蒜末煸香，倒入干豆角，酱油，蚝油，盐调味。
步骤4/5
将切好的肉片皮朝下放入瓷碗中，在肉上面摆好炒好的干豆角，最上面放上冰糖和一个八角。盖上盘子放入蒸锅，一个半小时
最后一步
蒸好后将盘子扣着碗将汤汁滗到炒锅里，调入少许水淀粉勾芡，淋到倒扣过来的肉上就可以上桌了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-20

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