金针菇韭菜木耳肉丝春卷
这是我童年最喜欢的点心，同样也是跟外婆学的！我发现我好多需要点技术的手艺貌似都是跟外婆学的！我麻麻不喜欢做春卷！她说做春卷家里会脏的不行！但是春卷的美味诱惑抵挡不住啊！待我长大了嫁到了外地的时候发现食物真的各地的做法不一样啊！比如我们家乡做汤圆喜欢做熟酿的老公家乡喜欢做生酿的！做春卷也是！老公家乡常做的是荠菜鲜肉的！我们老家会做金针菇熟酿的！
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步骤1/6
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准备金针菇！韭菜！肉丝！木耳！这些比例随意！看各家的口味的喜好噢！这个酿的成败在于淀粉！一定要用红薯淀粉！其他淀粉不适合噢！其他的淀粉做的酿炸的时候会成水变浠！没有粘稠的口感噢！
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步骤2/6
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先放油炒肉丝！我麻麻这次买的五花肉！喜欢吃瘦肉的买里脊肉噢！
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肉炒熟后放金针菇！最后放韭菜！放小火！红薯淀粉兑水！喜欢粘稠口感的！红薯淀粉多放点！水不要太多！因为都是凭经验！真的说不好多少淀粉！但是水不能多！吃饭的碗兑半碗就可以！
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步骤4/6
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成品的馅料炒出来是这样的噢！是不是很诱人啊！
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包春卷啦！可以用面粉调点面糊粘合下封口噢！因为我懒直接用馅料的汤封了下！
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最后一步
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下油锅炸春卷啦！馅料里会有粘稠的红薯淀粉！口感软稠！味道好极啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-21
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