营养杂羹(无得羹)

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元宵节依照中国的传统是在农历正月十五。而在我的家乡，元宵在正月十四才是热闹。这天晚上，家家户户放鞭炮，点孔明灯，跳龙灯，好不热闹！而说到元宵佳节，重要的还是吃的啦。在我们这边，正月十四晚，家家户户会熬一种羹，用我们这边方言音译过来叫“无得羹”。接下来，我就和大家分享一下这个做法。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

肉馅 500g

、

青菜 200g

、

青豆 250g

、

生蛏子 500g

、

虾米 50g

、

蒜苗 4条

、

面粉糊 500g

、

豆腐(或豆干) 300g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们准备材料，这个是蛏子，最好放盐水中养一段时间，让蛏子体内的脏东西随新城代谢跑出来。
步骤2/17 点击查看大图
青豆也要清洗放冷水中浸泡半小时左右。
步骤3/17 点击查看大图
这是青菜，注意一下哦，图中是还没有处理的状态，操作时要将青菜洗净然后切成碎末。
步骤4/17 点击查看大图
葱姜蒜是必备的调味食材，手边没有大葱，我这边是蒜苗，一样能起到提味的作用
步骤5/17 点击查看大图
这边是肉末和切好的青菜，这是半成品，实际上青菜最后切的更细
步骤6/17 点击查看大图
这个是豆干末。是将整块的豆腐切片煎好，之后放冰箱冷冻，再待融化，(这样做使豆腐更有筋道弹性)切成丁，再入油锅翻炒(别忘了加蒜苗盐料酒提味)
步骤7/17 点击查看大图
蛏子带壳入沸水煮熟，之后剥壳过冷水清洗，再入油锅翻炒。
步骤8/17 点击查看大图
这是炒熟后的青菜末，(加入了虾皮，口感更香)
步骤9/17 点击查看大图
这是炒熟后的青豆。(风韵犹存
步骤10/17 点击查看大图
这个是面粉糊。现磨的口感会更滑。
步骤11/17 点击查看大图
凉锅下水，加入蒜苗叶，料酒，盐，虾皮。大火，加盖，待其煮沸。
步骤12/17 点击查看大图
水沸腾后缓慢倒入之前的面粉糊，容器内的面粉糊不能有结块。并且倒入时锅内要不断搅拌。
步骤13/17 点击查看大图
粉糊全部倒入后继续搅拌。等白色变的提起半透明也就说明糊差不多熟了
步骤14/17 点击查看大图
之后依次倒入之前的配料。并不断翻拌，防止底部粘锅。
步骤15/17 点击查看大图
搅拌差不多时加入少量耗油，依个人口味若不够咸，适量加点细盐。
步骤16/17 点击查看大图
之后便可以出锅啦。就这样，一碗鲜甜营养的羹便诞生啦。
最后一步
最后再说两句，羹内的食材可以根据个人喜好添加或更改。不同的食材最后口感也会有些不同哦。总之，美味是不变的O(∩_∩)O。在这，也祝大家元宵节快乐！平平安安！也希望大家记住我，一个热爱手作，热爱烘焙，热爱传统美食的高二学生***(ง •̀_•́)ง