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凉拌茭白~爽口小菜的做法

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凉拌茭白~爽口小菜

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翻遍整个APP，发现居然没人发凉拌吃法的茭白，怎么能错过这种简单又好吃的做法！潜水很久发出第一个菜谱，希望大家喜欢。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茭白 5根

、

香菜少许

、

白糖 1勺

、

醋 3勺

、

辣椒油 1勺

、

盐少许

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这个茭白小，南方大茭白用不了这么多根。
步骤2/11 点击查看大图
去老叶，洗干净，去根。
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茭白切丝。
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锅里加一点点橄榄油，水开下茭白焯至软熟。
步骤5/11 点击查看大图
捞出过凉水并控干水分，放在冰箱里冷藏一下
步骤6/11 点击查看大图
1勺糖、3勺醋，少许盐调成汁。
步骤7/11 点击查看大图
把香菜切碎，放2/3到调料汁里。
步骤8/11 点击查看大图
加辣椒油一勺。辣椒油做法：油烧热炸花椒，香叶，八角，炸出香味捞去调料不要。碗内按照碗底细辣椒面，中间粗辣椒面，最上熟芝麻的顺序放好辣椒面。油稍凉浇入碗内辣椒面搅动至不再冒泡。
步骤9/11 点击查看大图
加少许香油，调味汁就调好了，汁调好也冷藏下。
步骤10/11 点击查看大图
拌匀，把剩下1/3香菜放里面，上桌。
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拌匀即可食用。

小贴士

这里的醋我用的是香醋，其实用白醋成品会更好看，我喜酸，醋用的多。调味料的量其实随意，适口就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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