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蟹粉汤团的做法

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蟹粉汤团

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蟹粉

、

肉馅

、

葱姜

、

松露

、

黄酒

、

生抽

、

蚝油

、

高汤

、

糖

、

糯米粉

、

木薯粉

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
家里蟹粉没有，蟹黄有，所以这次包了个纯蟹黄的。蟹黄化冻。锅内下猪油鸡油，爆香葱姜，放入蟹黄，黄酒，小火慢慢炒，等到蟹黄出沙，加少许盐，起锅点一丁点儿米醋。这个蟹黄算炼好了，用不完的话放到冰箱保鲜层可以存放一段时间，加热后拌饭吃也特别香。葱姜松露末准备好。
步骤2/8 点击查看大图
炼好的蟹黄加入肉馅，尽量把油滗干净一点，蟹黄本身就比较油了，足够香了。
步骤3/8 点击查看大图
再加入葱姜松露白胡椒生抽蚝油黄酒高汤，搅打上劲。
步骤4/8 点击查看大图
糯米粉混合一点木薯粉，加温水和面。木薯粉可以让皮微微透明。如不喜欢可以不加。
步骤5/8 点击查看大图
和好面。
步骤6/8 点击查看大图
手上涂油会比较好操作，把面团捏扁，放馅，收口时轻轻的在左右手掌心之间摔打就可以团成圆圆的
步骤7/8 点击查看大图
我是做好一个就煮一个，所以提前准备了一锅热水，一个下锅后估计要十分钟就完全熟了。因为蟹粉汤团都比较大，不会一下子熟透。
最后一步点击查看大图
看，里面的汤水和蟹黄油都要溢出来啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-22

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