奶盖珍珠奶茶-完全自制

浏览 218.4万 · 收藏 1.2万 · 学做 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

香浓奶盖搭配香醇奶茶和qq的珍珠真是完美！先舔一舔奶盖的香，再喝一口夹着珍珠的奶茶，还可以把奶盖混合奶茶一起喝，不管怎么吃都超好吃啊！(☆_☆)在家也能轻松做出饮品店的招牌～而且健康安全，妈妈们可以试一下给家里的孩子做做看哦！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

木薯淀粉 100g

、

黑糖适量

、

炼奶适量

、

红茶适量

、

淡奶油 100g

、

糖 5g

、

盐 0.5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
提前泡好红茶，我用的伯爵红茶，也可以用茶包。泡久一点味道浓一点，然后加入炼奶，然后自己调整一下甜味，我觉得不用再加奶了因为一会儿有奶盖，要是不加奶盖可以泡浓一点的红茶加炼奶加奶
步骤2/11 点击查看大图
锅里加水，1:1的黑糖，也可以加红糖，白砂糖，只是加黑糖颜色更像一点。
步骤3/11 点击查看大图
水不用太多，加入黑糖后煮沸
步骤4/11 点击查看大图
趁热倒入装有木薯淀粉的盆里，水看着木薯淀粉自己调整，用勺子或筷子先搅拌一下避免烫到。然后到手可以触碰的温度的时候揉成团。要揉得成团，没有碎的也不会粘手的状态。揉成团即可，不用使劲揉
步骤5/11 点击查看大图
捏小圆球，就像外面卖的珍珠奶茶的大小，记得捏好的小丸子要放点干粉拌一下避免粘在一起。在家要是嫌麻烦，可以搓长条捏成小方块也很好吃
步骤6/11 点击查看大图
捏好了
步骤7/11 点击查看大图
准备一个锅煮沸腾水后放入珍珠，沸腾后转小火煮10-15分钟，中间可以偶尔拌一下。煮好后放进冷的饮用水里备用，偶尔搅一下避免粘成一团了
步骤8/11 点击查看大图
淡奶油加糖低速用搅拌机打，打到出现小纹路的时候加入一点点盐再打一会儿，不用打发到裱花那种硬的，打的还可以流动，有点厚的感觉。
步骤9/11 点击查看大图
把珍珠沥干水放入杯子里，上面放上一层淡奶油打成的奶盖
步骤10/11 点击查看大图
完成
最后一步点击查看大图
奶盖放好了最好尽快吃，旧了会化下去了