黑森林蛋糕
有空就坐着玩一玩,打发时间
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步骤1/15
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首先把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
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步骤2/15
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在蛋黄里加入牛奶和色拉油,摇晃包裹住蛋黄,(防止蛋黄暴露太久表面结皮)放一旁待用。
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步骤3/15
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打发蛋清。首先什么都不加,低速打到蛋清粗泡状态,再转中高速继续搅打,直到蛋清出现纹路慢慢消失的状态。加入第一次糖粉,继续高速搅打,直到蛋清发白提起打蛋器出现小尖钩。再放入第二次糖粉搅打,出现纹路不消失状态,再加最后一次糖粉搅打几圈就可以了
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步骤4/15
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像这样。做法是戚风蛋糕的做法哦
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步骤5/15
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搅打好的蛋清放一旁静置,处理蛋黄。首先筛入低筋面粉,还有可可粉。用手动打蛋器划圈拌匀,直到看不见粉类颗粒即可。不要过分搅打,会使面粉起筋
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步骤6/15
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这时可以150度预热烤箱十分钟左右。用手动打蛋器检查一下静置的蛋白状态,如果跟之前状态一样细腻没消泡就可以继续使用。如果改变了就用手动打蛋器再抽打几圈。然后挖三分之一蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。最后把翻拌好的蛋糊全部倒入蛋白内,翻拌均匀就好了。(谢谢步骤忘了拍照,下次补上)
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步骤7/15
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把刚刚拌好的蛋黄糊均匀倒入两个六寸模具内或者一个八寸模具。在15厘米左右高度摔两次,把大气泡震出来,送入烤箱。上下火150度烤35-40分钟。出烤箱后立即倒扣放凉,起码两个小时以上,过夜更好。我现在发现我的烤箱温度是偏高的~所以每个人要摸清自己烤箱的脾气哦
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步骤8/15
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这是之前做的八寸戚风蛋糕,很完美啊~
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步骤9/15
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这是今天做的两个六寸黑森林戚风,我已经切好了。准备裱花
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步骤10/15
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淡奶油加糖粉打发至裱花状态。我挖了一部分加了色素,这个随便自己发挥吧。我做的也不咋地
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步骤11/15
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抹上奶油,这奶油是上次做蛋糕剩的,动物奶油就是这样,放置以后就太稀了。
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步骤12/15
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第二层,放了圣女果
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步骤13/15
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第三层草莓,哈哈,惨不忍睹
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步骤14/15
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这次撒的是奥利奥饼干碎。
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最后一步
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好了,惨不忍睹的完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-23
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