椰香栗子派

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 145g

、

鸡蛋 2只

、

黄油 50g

、

粗栗蓉（甜） 100g

、

淡奶油 50ml

、

细砂糖（派皮） 10g

、

朗姆酒几滴

、

椰蓉适量

、

水（派皮） 45ml

、

细栗蓉（甜） 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
8寸的分量。首先制作派皮：低粉过筛以后，和细砂糖在大碗里混合均匀。将黄油切成小块（不用软化），和过筛后的面粉混合在一起。用切拌器混合黄油面粉，呈现粗粒状。倒入水，揉成光滑的面团。将面团用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏室，冷藏1个小时。
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案板上撒薄薄一层面粉防粘，把冷藏好的派皮面团放在案板上，擀开到足够大，铺在派盘里，用手轻轻按压使派皮贴合派盘。将擀面杖在派盘边缘上滚过，切断多余的派皮，去掉。在派皮底部用叉子扎一些小孔。
步骤3/14 点击查看大图
在派皮上铺上一张锡纸，放入重石铺满。然后把派盘放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟以后将派盘取出，把锡纸连同重石一起移除。将派盘再次放入烤箱，烤5分钟出炉备用。
步骤4/14 点击查看大图
做第一层馅：两只鸡蛋，粗栗蓉100g加细砂糖40g和几滴朗姆酒一起搅匀。
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鸡蛋栗子馅倒入派皮，165度30分钟烤到蛋液凝固，取出。
步骤6/14 点击查看大图
取出晾凉冰箱冷藏1h。
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第二层馅，50ml淡奶油打发，和50g细栗蓉混合均匀。
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将淡奶油栗蓉酱，用抹刀抹在派上，用糖渍栗子做装饰，撒上椰蓉装饰即可。
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成品很有层次感，下层馅有颗粒感的栗子很有咀嚼乐趣～上层很轻盈细腻。整体不太甜，我不喜欢甜的。
步骤10/14 点击查看大图
这是我做的糖渍栗子，糖渍栗子做起来非常麻烦，有时间再慢慢写吧。派上的装饰栗子就是这个，如果大家没时间做直接买品质好点的甘栗仁就可以，但是栗子要大，我这次买到的新鲜栗子就特别大。栗蓉也是用碎掉的糖渍栗子做的。
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有这么大
步骤12/14 点击查看大图
狗狗超想吃
步骤13/14 点击查看大图
最后也没给它吃
最后一步点击查看大图
写的还是不仔细，做的也是不太好，我已经尽力啦。大家多多包涵