紫菜包饭基础版教学

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这是大学时某年暑假跟随学校文化交流团去韩国又松大学拜访时，上烹饪课时学的。所以我做的是韩国的紫菜包饭而不是日本的寿司卷。日本的寿司卷一般用的是加了寿司醋的两米饭。韩国一般是加香油和盐的温热米饭。其实根据我的韩国朋友说，她妈妈做紫菜包饭的饭都是煮饭的时候就放入了盐和香油。而我每次不会煮一锅饭专门做紫菜包饭，一般都是煮好的米饭用多少盛多少，再往需要的饭里拌入盐和香油。这次上传的是最普通的紫菜包饭的做法，其实就是基础版。练熟了就可以换各种食材，比如午餐肉、牛油果、海鲜、牛肉、鸡肉、其他蔬菜、泡菜等等。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米

、

粳米

、

大根（腌萝卜条）

、

火腿（火腿肠）

、

鸡蛋

、

黄瓜

、

胡萝卜

、

紫菜片

、

盐

、

香油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这是我的原材料，都是韩国超市购买。从左往右分别是烘紫菜片、大根（萝卜条）、包饭专用火腿。
步骤2/11 点击查看大图
馅料原材料：鸡蛋、火腿、大根、黄瓜、胡萝卜。黄瓜和胡萝卜切成等长的条，不要太粗不要太细，粗细均匀。胡萝卜条切好后入水断生。
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋打入碗里，搅散，加入一点水，一点盐。热锅热油，鸡蛋液倒入，底部煎熟，可以翻面煎熟，我更喜欢做鸡蛋卷一样一面未熟就一边卷起。
步骤4/11 点击查看大图
鸡蛋煎成这样就差不多了，切等粗的条。
步骤5/11 点击查看大图
火腿煎熟（这是包饭专用火腿，也可以用火腿肠、午餐肉、牛肉、鸡肉、三文鱼、虾肉、蟹肉等代替）
步骤6/11 点击查看大图
米饭拌入适量盐和香油，不确定的可以一边尝一边放。然后放到温热的时候再用，刚出锅的米饭马上做紫菜片会被热的缩小。
步骤7/11 点击查看大图
竹帘用保鲜膜包一层，放上紫菜片，再放一团米饭、一点点摊开。注意！！！底部一定要放满，而上面一定要薄且留有余地，不能全部铺满。这个是最重要的窍门，这样才能保证卷出来的紫菜样子漂亮饱满。
步骤8/11 点击查看大图
将所有要放入的材料放在中间。
步骤9/11 点击查看大图
将竹帘卷起，一边卷，一边捏紧，再一边放，再卷再捏紧再放。一定要紧，否则里面的馅在切的时候会散。
步骤10/11 点击查看大图
刀抹点香油或者水。切的时候不能死用力（会破！），而是要锯，来回切，注意最底下的紫菜要切断。其实自己一个人吃都没必要切，直接啃。哦，对了，两头馅长出来的，1是可以选择平方摆盘，2是赶紧的装盘之前自己吃掉！哈哈哈
最后一步点击查看大图
反卷就是把米饭都铺平在紫菜上之后整个翻过来，将馅料铺在紫菜上。如果是反卷，米饭一定要铺满整张紫菜，否则会出现前面那张图的情况～orz，我那个后来又补了饭重新卷过。其实蛋皮在外都是差不多的道理。