红烧豆腐(川式家常)
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步骤1/11
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食材准备:豆腐一盒,蒜苗一根。
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步骤2/11
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处理豆腐A:洗净,切块。
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步骤3/11
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处理豆腐B:净锅,清水,放入豆腐块,烧开煮2分钟。
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步骤4/11
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焯好水的豆腐捞出,沥干水分。姜蒜剁成粒儿,蒜苗切粒儿。
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步骤5/11
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净锅,倒入植物油,待油热后放入姜蒜粒儿,小火煸香。
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步骤6/11
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放入一勺豆瓣酱,小火煸出红油。一定要小火慢慢煸透煸熟,菜品色泽才红亮,口感才好。
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步骤7/11
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倒入豆腐翻炒均匀。
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步骤8/11
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加入适量开水,大火烧开,依次调入红烧酱油、辣椒面、花椒面、白胡椒面、少量白糖翻炒均匀,中小火烧制3-5分钟。
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步骤9/11
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待汤汁渐浓,沿锅边淋上调好的水淀粉,大火收汁勾芡。
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步骤10/11
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关火,撒上蒜苗粒儿,翻炒均匀即可。
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最后一步
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装盘,上桌。
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发布于 2016-02-24
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