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可乐红烧肉

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老方小雨

家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。 既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：“老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味”，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~””
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
可乐 300克
、
五花肉 450克
、
芥花油 适量
、
料酒 适量
、
食盐 少许
、
老抽 少许
、
冰糖 2小块
、
葱姜 少许
、
八角 2瓣
、
桂皮 2小片
烹饪步骤
小贴士

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃 2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻 3、直接用可乐代替温水 4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道 5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮 6、无需再放味精，就已经很鲜了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-24

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