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红焖羊肉的做法

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红焖羊肉

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这款菜肉嫩、味鲜、配上一碗米饭美味无比

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

羊肋条或羊排 1000g

、

娃娃菜 2-3棵

、

水晶粉 1把

、

枣 2粒

、

枸杞 20-30粒

、

大料 5-7粒

、

桂皮 1小节

、

香叶 8-12片

、

小干红辣椒 2-4个

、

姜片 8-12片

、

蒜末 1头蒜

、

料酒 50ml

、

生抽 50ml

、

李锦记豆瓣酱 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
羊肉冷水浸泡半个小时，去除血水。火上做水，羊肉冷水入锅，大火烧开焯5分钟。另烧一壶水（用于炖肉）。焯好的羊肉控干水分盛出。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放油，小火放葱段、姜片、蒜末炒香（注意别把蒜炒糊，直接影响菜品口感）。放羊肉翻炒1-2分钟。
步骤3/6 点击查看大图
放料酒翻炒2分钟，之后放生抽翻炒1分钟（放这么多料酒，生抽！）。
步骤4/6 点击查看大图
放一勺半李锦记豆瓣酱继续翻炒1分钟。（想吃辣一点可以放两勺）
步骤5/6 点击查看大图
将炒好的羊排移至砂锅中。一次加够提前烧好的开水。小火炖两个小时后加盐（豆瓣酱很咸盐要适量），继续炖半个小时，羊肉至此炖好。
最后一步点击查看大图
吃之前将锅中调料捞出加娃娃菜和水晶粉即可。

小贴士

1、最好用肥瘦相间的羊肉，我曾经用羊腿肉做过，由于肉太瘦，口感要差一些。 2、豆瓣酱用过几种，做这道菜还属李锦记豆瓣酱最好。另外，因为豆瓣酱本身有盐，所以加盐时要尝一下咸淡。 3、也可加土豆和胡萝卜，不过家人更喜欢放娃娃菜和水晶粉。 4、由于水晶粉比较劲道，直接加入砂锅中煮水晶粉容易把汤汁吸干，导致砂锅糊底。建议另外煮水晶粉，将煮好的水晶粉直接加入砂锅中，不影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-24

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