豆豉蒜香炸豆腐
这个真是简单又好吃。豆腐外皮酥脆,内里绵软,豆豉和蒜碎的香气都渗到了豆腐里,简直了~~~不用配米饭就可以吃一盘!
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步骤1/9
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豆腐冲洗一下,用厨房用纸擦净,切指尖大小的小块,将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下,抖掉多余的淀粉。
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步骤2/9
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油烧到五成热,将豆腐块放入炸,并用漏勺小心拨动,以免豆腐粘在一起。
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步骤3/9
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豆腐块浮起,表皮金黄,捞出,放在厨房用纸上吸去余油。
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步骤4/9
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热锅热油,爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺,不喜欢的可以不放
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步骤5/9
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加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味,可以加少许花椒油。
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步骤6/9
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下入豆腐块,快速翻炒均匀出锅。
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步骤7/9
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豆豉辣酱里有少许咸味,我觉得就够用了,不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友,可以加少许盐或鸡粉,看个人喜好吧
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步骤8/9
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如果没有豆豉辣酱,也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香,最好加一点儿烤花生碎之类的比较香
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最后一步
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豆腐可以直接切块裹淀粉,也可以提前焯一下水,差别不大,可以省略。豆腐切得小的话,很容易炸熟。
判断五成油温的方法:取一根干净的木筷子,插入油中,筷子头冒出密集均匀的小气泡,这时就可以了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-25
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