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红烧蹄膀

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可可的美食生活

从前过年我母亲会在煤球炉上慢慢炖一个红烧蹄膀，还加了金针木耳，每天吃一点点，一直要吃到正月十五。现在难得过年发心买个蹄膀来炖，浓油赤酱，肥而不腻，炖足两个小时，神散而形不散，用叉子一叉就开了。我唯一的要求是吃的人必须津津有味才好，不然烧菜的人多没意思啊。 更多美食欢迎关注公众微信号：可可的美食生活
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
蹄膀 1只小500克
、
西兰花 1小颗
、
大葱 半根
、
姜 4片
、
八角 1个
、
桂皮 1块
、
干红尖椒 3个
、
生抽 40毫升
、
老抽 15毫升
、
冰糖 40克
、
盐 适量
、
料酒 20毫升
、
油 500克（实际用75克）
、
生粉 15克
烹饪步骤
小贴士

小贴士：江南的蹄膀向来浓油赤酱，以颜色红亮为正点。搭配的西兰花可以换成小菜心。焖煮的时间看蹄膀大小，一盘炖至骨肉能轻轻分离就好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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