德普烤箱食谱—黑眼豆豆面包
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步骤1/11
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将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀,冷藏12小时;
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步骤2/11
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将主面团中除巧克力豆之外的所有原料混合2分钟
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步骤3/11
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加入烫种面团,快速搅拌至表面光滑细腻;
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步骤4/11
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加入巧克力豆,慢速混合3min;
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步骤5/11
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取出面团,基本醒发40min至2倍大;
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步骤6/11
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排气分割成50g一个的小面团,揉圆松弛20min;
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步骤7/11
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松弛完之后,掌心微微压扁成薄片,包入10g的巧克力豆;
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步骤8/11
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收尾朝下,码入烤盘;
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步骤9/11
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烤箱中放一盆开水,进行30min的最后醒发;
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步骤10/11
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表面刷蛋液,放入德普烤箱快热档,180度烤制13min即可
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最后一步
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成品
面团本身较软,在制作的时候可以适当的撒干粉;
烫种面团要提前一天备好;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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