焦糖奶酪 cupcake 杯子蛋糕 (视频菜谱)
配方参考Machiyama Chiho ,稍有改动
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步骤1/17
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焦糖奶油酱:砂糖里倒入水 使糖均匀铺在锅底中火加热(用底较厚的锅)
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步骤2/17
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中火加热(用底较厚的锅),加热时不要搅动 否则糖会结晶
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步骤3/17
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糖开始变成棕色时关火 静置20秒,做焦糖的同时 加热淡奶油到刚要沸腾
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步骤4/17
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分两次把烫的淡奶油倒入焦糖里,同时快速搅拌 (小心扑溅)
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步骤5/17
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放凉备用
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步骤6/17
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鸡蛋打散
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步骤7/17
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黄油室温软化 搅打到发白 体积变大(冬天可以放烤箱 40度软化),分3次加入蛋液 ,等蛋液完全被吸收再加入下一次,混合均匀
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步骤8/17
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加入细砂糖 混合均匀,加入温牛奶 混合均匀,加入焦糖奶油酱 混合均匀,(稍出现油水分离也没关系)加入泡打粉混合均匀
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步骤9/17
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倒入低筋面粉
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步骤10/17
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翻拌至没干粉即可
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步骤11/17
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面糊装入裱花袋,面糊挤入杯子蛋糕纸杯 6-7分满,烤箱预热170度 中层 烤35分钟左右
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步骤12/17
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可插入一根竹签 ,拔出后若是干净的就说明烤好了
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步骤13/17
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焦糖奶酪顶:奶油奶酪、黄油软化 混合所有材料,打发到发白、体积变大
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步骤14/17
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用曲奇裱花嘴 ,焦糖奶酪糊装入裱花袋
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步骤15/17
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由外向内挤在蛋糕顶部
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步骤16/17
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先淋上少许焦糖酱,撒上椰丝 ,再淋一次焦糖酱做装饰
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-26
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