香芋扣肉
香芋扣肉是广东地区汉族客家名菜之一，是客家人逢年过节必做的一道菜。主要原料是香芋和煮肉；工艺是蒸，制作简单，香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
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步骤1/7
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1.五花肉洗净放入锅中，加足量清水煮至七成熟
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步骤2/7
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捞出放入冷水中浸泡冷却
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步骤3/7
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炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
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步骤4/7
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加入生抽丶老抛丶料酒丶葱姜蒜丶和腐乳3小块搅拌均匀埯上一个小时
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步骤5/7
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取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁
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步骤6/7
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放入高压锅内压50-60分钟。取出，在碗上扣个大碟，反扣过来，然后将肉汁倒入锅内加适量清水，再加少许南乳汁、老抽，勾芡后淋在扣肉上即可
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最后一步
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成品
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发布于 2016-02-26
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