戚风蛋糕6寸简单蛋糕新手详细教程
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步骤1/5
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首先准备好材料,细砂糖分开两份,一份50g,一份25g,50g打发蛋白用,25g蛋黄糊用。
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步骤2/5
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将鸡蛋蛋白和蛋黄分离,记得蛋白一定要无水打发,所以盛蛋白的容器一定要无水状态。然后将蛋黄加入细砂糖搅拌,接着加入玉米油,搅拌均匀再筛入低筋粉,拌匀再加入牛奶,搅拌均匀后放一边待用,然后可以预热烤箱,150度十分钟。
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步骤3/5
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开始打发蛋白,加入1g塔塔粉用1档打发至有细泡,分三次加入细砂糖,,加到3档,蛋白一直用中低速打发出来的蛋糕会更柔软,虽然时间长一点,也是值得的哈。打发到勾起蛋白不会流下来就OK
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步骤4/5
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由于当时拍的照片太少,所以不能全部步骤都有,下次改良一定拍照哈。最后一步了,将1/3的蛋白糊加入到蛋黄糊里,十字法搅拌,要注意不要让蛋白消泡,这点最重要!搅拌均匀后将蛋黄糊加入到剩下的蛋白糊里面,搅拌均匀后就倒进6寸蛋糕模里,震出气泡,放入烤箱。我家的是九阳30L,上下火170度
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最后一步
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完美出炉。
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发布于 2016-03-01
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