清蒸鲈鱼_

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首先感谢豆果和方太~让我获得了一等奖——方太蒸微一体机~ 拿到机器以后就想着给大家一些反馈。。但是由于个人时间问题只能匆忙做出两道分别使用蒸汽功能和微波功能的家常菜。。。但是有时间的话我会努力的开发出这台机器的更多功能~ 蒸菜的话我选择了清蒸鲈鱼这道~因为越是简单的越能体现出制作的技术。。。事实证明~用方太蒸微一体机制作出来的清蒸鲈鱼比普通蒸锅出来的要更加的鲜嫩~ 因为菜谱内含有使用感受~所以较为多图~请谅解~

食材清单加入采购清单

鲈鱼 500g

、

姜 5片

、

葱 3段

、

蒸鱼豉油 2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

色拉油 2汤匙

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
方太蒸微一体机自带的有一个菜谱~里面真的是菜品多多~
步骤2/15 点击查看大图
~里面正好有清蒸鲈鱼的菜谱~我就照自己的口味进行了一点更改~因为用蒸箱很方便~所以我连厨房都搬到了露台~享受着阳光开始~
步骤3/15 点击查看大图
首先准备好一条杀干净的鲈鱼（可以叫卖家帮忙杀干净）清干净水份。然后用盐涂抹两边进行腌制~然后把2片姜片切丝~葱切段然后切丝~（这道菜的葱用量是图中的三倍）然后把蒸鱼豉油和料酒调个汁备用~【这里没有在鱼的两边切几个口是因为鲈鱼肉质鲜嫩~切口子的话虽然可以较好的入味，但是蒸出来的鱼很容易碎掉变得不好看~所以这里就没有切。。。成品还是很入味的】
步骤4/15 点击查看大图
把一部分的葱丝和剩下的姜片垫在盘底~一个是因为这样可以把鱼和盘子隔开使热气能够充分流通~一个是可以保证鱼造型的美观~然后在鱼上浇上料汁~摆上剩下的葱姜丝~如果要美观一点的话可以在鱼嘴里塞一小块姜~
步骤5/15 点击查看大图
在进行蒸制之前首先要拿出水箱进行加水~
步骤6/15 点击查看大图
水量要加至MAX~
步骤7/15 点击查看大图
然后把鱼盘放在蒸盘上~然后放入蒸箱~
步骤8/15 点击查看大图
合上蒸箱门，选择蒸汽烹饪~第一个就是蒸海河鲜
步骤9/15 点击查看大图
设置烹饪时间十分钟~【时间的长短要按照鱼的大小进行调整】
步骤10/15 点击查看大图
然后机器开始运作~温度会一直上升
步骤11/15 点击查看大图
直至上升到100度然后开始烹饪~这样可以更大程度的保持鱼的鲜嫩~
步骤12/15 点击查看大图
制作完成后一定要隔一两分钟再打开箱门。。。门里面还有小贴士。。因为真的蒸汽很大。。。
步骤13/15 点击查看大图
蒸完以后的水量~才用了一点点~
步骤14/15 点击查看大图
蒸完以后要把盘子里的汁倒掉也好用纸巾吸掉也好。。因为这个汁比较腥~然后再摆上葱姜丝~锅里烧热油浇在鱼上释放葱姜香气就好~（这步也可以省略~）
最后一步点击查看大图
成品~虽然有点破皮~但是味道杠杠的~

小贴士

1· 这里没有在鱼的两边切几个口是因为鲈鱼肉质鲜嫩~切口子的话虽然可以较好的入味，但是蒸出来的鱼很容易碎掉变得不好看~所以这里就没有切。。。成品还是很入味的 2· 普通蒸锅的话上汽之后放入~十到十五分钟左右~时间的长短要按照鱼的大小进行调整

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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