酸辣粉
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烹饪步骤
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步骤1/3
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1.炖好猪蹄汤备用，因为调味主要在酸辣汤底，所以炖汤没加任何调料2.五花肉切末，加豆瓣酱入锅翻炒，入味后捞出备用3.花生米入锅炸至香脆备用（花生米先用水煮一下可防止炸糊）4.在炸花生米剩下的油中放入花椒炒香，滚烫后倒入用小碗盛好的辣椒面中，制成辣椒油
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步骤2/3
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5.将调好的辣椒油，花生，肉末依次放入大碗中，依个人口味倒入陈醋，蒜末，味极鲜，麻油，盐，调制好底料6.调制底料的同时把高汤倒入锅中煮沸后放入红薯粉，煮至可用筷子夹断时捞去放入装有底料的大碗7.把生菜放入汤中煮约半分钟，将汤连同生菜一起倒入碗中8.撒入葱花末，虾皮，（不爱吃香菜）完工～
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最后一步
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成品
小贴士
高汤用猪蹄汤，排骨汤，鸡汤都可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-01
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