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班戟皮的做法

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班戟皮

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以前特意去学甜品，虽然没有学以致用，但是有时自己做的口味真的棒棒哒，重点是卫生美味又便宜！上次没发布结果比例全不记得，差点失败。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

椰粉 20g

、

奶油 1汤匙

、

黄油 15g

、

低粉 60g

、

生粉 10g

、

开水、凉开水各60克

、

糖 20g

、

盐 1/4匙

烹饪步骤

步骤1/3
黄油、奶油、盐糖、椰粉冲入部分开水并拌匀。再筛入低粉生粉拌匀后倒入余下凉水。鸡蛋打匀后待混合液稍降温一起拌匀、过筛。
步骤2/3 点击查看大图
锅用小火稍加温后倒入不到一大勺的液体迅速转开，液体开始凝结变色，稍微冒泡就离火，用铲子把边缘铲一圈，翻转锅子向下，从一边把皮慢慢铲下到一半用铲子贴住皮慢慢拉下，注意皮别弄破了！
最后一步
煎好的皮放在铺好保鲜膜的盘子里，锅子放湿巾上等温度稍降再煎下一张。保鲜膜不用剪开，直接盖下一张皮上。

小贴士

淋班戟液时锅不能太烫，不然还没转开就已经凝结了，可以把锅放在湿布上降下温，锅我用的是20cm不粘锅，大小刚好。每层皮都得用保鲜膜隔开。班戟液不可煎太久会有焦斑，颜色变浅稍有小气泡就可以下了。冰箱可以放两天左右。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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