蔓越莓曲奇饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 200g

、

糖粉 120g

、

低筋面粉 280g

、

鸡蛋 1个

、

蔓越莓干 100g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.先把黄油提前温室软化。大的这块是威士宝的动物性无盐黄油，小的是国产，所以对比后还是贵的好用，最后做出来的成品也会更好看些。
步骤2/10 点击查看大图
2.等手指可以轻易在黄油上戳出洞时，说明黄油已经软化好了。用刮刀轻轻搅拌后加入糖粉继续搅匀。
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3.搅匀后分2次加入全蛋液(就是蛋黄蛋白搅匀状态)，然后继续搅匀，至吸收。
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4.加入蔓越莓干，买的蔓越莓干都太大一颗了，所以最好用刀切或者剪刀剪都行把蔓越莓干弄的小颗粒点，如果颗粒太大，最后的曲奇会散～然后继续拌
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拌的差不多就行了，把低筋面粉过筛加入黄油糊，继续搅搅搅～因为用量大，所以慢慢的刮刀已经不好用了，直接带上一次性手套用手吧～
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搅到看不见面粉，这种状态即可
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然后就是放进保鲜袋塑型啦，如果有饼干模具就更方便啦。我这是纯手工的，丑了些～大概是3.5cmx2.5cm的样子。让后放入冷冻室冻一个小时，黄油在冰箱里会回到硬的状态，方便拿出来切片～
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切片就是非常考验刀功啦，都切成0.4的薄片。切匀一点，烤的时候才能受热均匀。不然厚的没变色，薄的已经焦了。
步骤9/10 点击查看大图
170度，中层烤15分钟，上下火。我喜欢烤深一点，就多烤了几分钟。
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朋友说这酥脆的口感，这酸酸甜甜～完美\ /