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烟囱戚风的做法

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烟囱戚风

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完全不用担心蛋白会消泡。

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

牛奶 65ml

、

色拉油 55ml

、

低粉 70g

、

蛋清 4个

、

细砂糖 60g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋黄打至浓稠，发白.。
步骤2/13 点击查看大图
加入色拉油搅匀，再加上牛奶拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
筛入面粉，用打蛋器搅拌至面粉和蛋黄充分混合。
步骤4/13 点击查看大图
把1/3的细砂糖倒入蛋白中，用电动打蛋机高速打发。
步骤5/13 点击查看大图
表面打出浓密小泡沫后，再加上1/3的细砂糖，继续打发。
步骤6/13 点击查看大图
打至蛋白有纹路加入最后的糖，一直接打至蛋白细腻光滑，提起打蛋头能拉出尖角。
步骤7/13 点击查看大图
把1/3蛋白加入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
再加上1/3蛋白搅拌匀。
步骤9/13 点击查看大图
加入剩余蛋白搅拌匀，从搅拌碗底部轻柔翻拌蛋糕糊，不要留有未拌匀的蛋白。
步骤10/13 点击查看大图
倒入蛋糕模具里，用刮刀将表面抹平。
步骤11/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱中。18O度3O分钟。出炉后立刻翻转，垫高，静置至冷却。
步骤12/13 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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