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椰蓉辫子面包的做法

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椰蓉辫子面包

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最爱椰蓉的奶香味！这款用的是面包机和面，也可以手揉，要出来“手套膜”才能做出完美拉丝口感煊软的面包。整个过程大约需要3小时。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

牛奶 150克

、

糖 50克

、

玉米油或者黄油 30克

、

盐 2克

、

鸡蛋一个（60克左右）

、

酵母 3—5克

、

椰蓉适量

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
按照鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉、酵母的顺序把所有材料放入面包机，启动一个和面程序。（我家面包机是和面20分钟）
步骤2/10 点击查看大图
一个和面程序结束后，面团具有一定的扩展性，此时加入玉米油或黄油（如果是玉米油最好分3次加入，防止油溅）再启动一个和面程序
步骤3/10 点击查看大图
第二个和面程序结束后，面团的扩展性更好了，可以拉出'手套膜'了。如果出膜不太理想，可以再启动一个和面程序。
步骤4/10 点击查看大图
开启发酵功能，随时观察面团差不多2倍大了，用手沾面粉在面团顶部戳一下，小洞不回缩不塌陷表示发酵好了。
步骤5/10 点击查看大图
取出面团放在面板上快速揉面，排气结束后分成3－4等份，盖保鲜膜松弛10分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取其中一个面团像这样切2刀顶部不切开，编三股麻花辫（切口比较粘可以摸适量面粉）
步骤7/10 点击查看大图
编了4条麻花辫放在烤盘上（垫油纸喔）放温暖处发酵（我家烤箱有发酵功能
步骤8/10 点击查看大图
发酵至2倍大，表面刷蛋黄液，撒上椰蓉。烤箱180℃预热，上下火。
步骤9/10 点击查看大图
烤制20分钟左右，如果不喜欢上色过重，可在烤制后半程盖锡纸。
最后一步点击查看大图
成品，完美拉丝！口感也棒棒哒！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-02

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