迷迭香—爆炒蛏子
【迷迭香】十二岁那年我第一次知道蛏子这种生物。那一年考完小升初,妈妈和我去烟台旅游。烟台的旁边有一座美丽的小岛叫刘公岛,那里盛产海鲜。渔民们在岸上支着一个个小摊儿,脚边摆着一个个塑料盆,盛满了海鲜,有濑尿虾、扇贝、海蟹、海螺、各种贝类...,还有的就是蛏子。你告诉渔民喜欢哪一种,他们现场给你做。后来我才知道这就是大排档。 不记得为什么,虽然虾婆、海螺这些大个头长得都比蛏子有特点,但我选了蛏子。渔民们的做法很简单,锅里放些葱姜大火快速爆炒就出锅了,因为食材特别新鲜,所以讲求原汁原味。 那一年,我记住了一个特殊的小岛叫刘公岛,我印象里中最好吃的海鲜被定格在了大排档, 而爆炒蛏子成了我童年最美味的记忆。
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步骤1/8
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蛏子、青椒、红米椒、青米椒、葱姜蒜等备用
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步骤2/8
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蛏子倒入盐水中两小时待其吐沙
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步骤3/8
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葱切段、姜切条、蒜切末
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步骤4/8
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青椒切丝,红青米椒切小圈
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步骤5/8
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锅中热油倒入豆瓣酱炒出红油
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步骤6/8
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炒香葱姜蒜及米椒
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步骤7/8
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倒入蛏子爆炒1分钟
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最后一步
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别怕辣哦!
1.蛏子一定要在盐水中浸泡2小时待其吐尽泥沙。
2.蛏子下锅后大火快速爆炒1分钟即可出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-03
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