干炸鲜蘑
老少皆宜，既可当正餐，又可当下午茶和零食，一举多得
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步骤1/5
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鲜蘑用水冲洗，撕成大小均匀的条，放入沸水中焯一下，（可以提前在水中放点八角和蒜，不放也没关系）待水再次开时，闭火捞出，冷水过一下，控干/挤干水分
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步骤2/5
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加入一个打散的鸡蛋，加盐、鸡精、调匀后腌制几分钟入味
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步骤3/5
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淀粉与面粉二比一（用干的就行，因为鸡蛋和挤干蘑菇上水分足够），混匀后裹上一层（不用太厚）
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步骤4/5
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坐锅点火放油，七成热时放入蘑菇（一条一条的，别粘成团，可以看情况再稍洒点淀粉），小火慢慢炸，观察变色或者面糊变硬差不多就熟了
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最后一步
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捞出后控一下油，就可以装盘了，如果觉得味不够，稍微洒点孜然粉或椒盐会更好吃
鲜蘑撕条大小均匀适当，焯好后一定挤干水分，想省油可以分两次炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-04
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