桃酥

浏览 10.2万 · 收藏 1840 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做了桃酥，原配方被我改动很多，原配方用的是中粉+植物油+小苏打，结果因为材料限制的原因被我改成了：低粉+黄油+泡打粉。为了追求更酥的效果，我是把黄油打发后与面粉混合的，胆战心惊的做着这个桃酥，结果成品让我很惊喜，真的很酥，而且每一口都能吃到香香的核桃仁。最后我想说这个烤箱上色真不错啊，因为上下管可以单独控温的原因，所以烤出来的桃酥正反面颜色都很赞！真的是一款值得推荐的烤箱啊小贴士：配方中的糖量已经是我减少过的量了，所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面的核桃我买来就是熟的核桃，所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃最好事先放烤箱175度，上层烤个7分钟左右即可！配方中的泡打粉是必不可少的。另外如果你烤出来的成品外表酥，而内部不酥说明你的桃酥没有烤熟，一定要烤熟烤透这样才会内外都很酥脆

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 250克

、

泡打粉 4克

、

糖粉 72克

、

核桃碎 50g

、

黑芝麻适量

、

黄油 133克

、

鸡蛋 56克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下（避免到时打发黄油的时候糖粉乱飞），然后在用打蛋器低速打发黄油，打到体积蓬松即可（黄油一定要软化到位才好打发）
步骤2/13 点击查看大图
黄油打发好后把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中，每加入一次都要彻底打发均匀在加入下一次
步骤3/13 点击查看大图
然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里
步骤4/13 点击查看大图
带上一次性手套，把面粉稍微抓均一下在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲碎。最好敲的细碎一点
步骤5/13 点击查看大图
然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆子覆盖上保鲜膜送入冰箱冷藏25分钟左右！（记住是冷藏不是冷冻）
步骤6/13 点击查看大图
冷藏好的面团取出，取23克面团轻轻捏合整成圆型然后在沾点黑芝麻在面团表面（千万不要搓圆到表面光滑）。此时烤箱预热180度
步骤7/13 点击查看大图
把面团放入烤盘，用手掌掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕（如果你把面团搓成表面完全光滑，那么待会你用手掌去压它的时候就很有裂痕形成，所以稍微将面团捏合一下就可以了，这样压出来的裂痕会比较好看哦）
步骤8/13 点击查看大图
最后送入烤箱中层，上管177度下管171度，烤23分钟。（如果你家烤箱不能上下管分开设置温度，那么你就直接用177度烤22分钟左右即可，不过我给的温度也只能供你参考一下，因为每家烤箱的温差都不一样）
步骤9/13 点击查看大图
撰写制作步骤
步骤10/13 点击查看大图
正反面上色都很均匀哦
步骤11/13 点击查看大图
正反面上色都很均匀哦
步骤12/13 点击查看大图
撰写制作步骤
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤