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香酥鸡腿的做法

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香酥鸡腿

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小孩子都喜欢吃炸鸡腿，女儿也不例外，为了宝贝吃到放心食品，自己在家做了炸鸡腿，除了样子不好看，口感比外面的更酥脆好吃。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡腿 2个

、

盐 2g

、

葱

、

姜

、

蒜

、

生抽 4勺

、

料酒 1勺

、

五香粉 1g

、

面粉 30g

、

面包糠 20g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡腿清洗干净，用刀划几刀，几面都要划（同时也做了烤鸡翅，一起放入一个盆中腌制）
步骤2/9 点击查看大图
将葱姜蒜切碎放入，另外加入盐、五香粉、料酒、生抽，拌匀后腌制几小时
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋打散，面粉和面包糠分放在两个盘中
步骤4/9 点击查看大图
将腌好的鸡腿去除葱姜蒜等放在干粉中裹上一层
步骤5/9 点击查看大图
然后放在蛋液中再粘一层
步骤6/9 点击查看大图
最后裹上面包糠
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒入油，油至五成热时（将筷子竖着放入，周围会出细小的泡泡）放入鸡腿小火慢炸至金黄捞出，开大火将油温升高到八成热（竖着放入筷子周围会出很多大点的泡泡），重新将鸡腿放入复炸至酥脆
步骤8/9 点击查看大图
将鸡腿放入铺了厨房纸的盘子里，吸去表面的油脂就好了
最后一步点击查看大图
香酥掉渣的鸡腿做好了，准备吃吧

小贴士

鸡腿肉很厚，不易入味，腌制时要划几刀，并且腌制时间也不能太短，炸制时先要小火炸熟，再开大火炸至表面酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-05

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