红曲戚风蛋糕
购买烘焙材料的时候商家送了我一小袋子红曲，就想着怎么用掉。 刚好 最近姥姥在我家里 早晨我们起的晚，可以当餐前甜食的美食非戚风莫属了 而且加入了少量的红曲后就变成粉粉的，颜值一下子就提升了许多
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步骤1/7
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准备无水无油的两个盆，分离蛋黄蛋白
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步骤2/7
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蛋黄里加入水 油 蛋黄糖 盐 筛入低筋面粉（过筛是必不可少的，使面粉没有颗粒感）
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步骤3/7
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蛋白加糖打发至硬性发泡（成小尖角状态，倒扣不流动，纹路清晰）
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步骤4/7
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3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊里切拌均匀后再倒回蛋白霜里切拌均与（不能搅拌这步最重要以免消泡）
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步骤5/7
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倒入模具后振动气泡，放入提前预热的烤箱内，倒数第二层，150度30分钟，170度30分钟，取出从20cm摔下震气泡，倒扣放凉后脱模
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步骤6/7
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成品图
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最后一步
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成品图
***鸡蛋需要是冷藏的
*** 烤箱是美的38l的 烤箱不同会有温差 我的烤箱实际温度和烤箱温度计测量温度一样
***图片中出现的是八颗鸡蛋是因为每次我都是一次烤两个蛋糕 一个6寸一个八寸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-03-07
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