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抹茶红豆卷的做法

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抹茶红豆卷

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1小时以上 | 切墩(初级)

红豆 100g

、

糖 1/2 cup

、

盐一小撮

、

鸡蛋 3个

、

食用油 2/3 tbsp

、

牛奶 1/4 cup

、

低筋面粉 1/2 cup

、

抹茶粉 1 tbsp

烹饪步骤

步骤1/16
100 g红豆放清水浸泡隔夜
步骤2/16
泡好的红豆倒入锅中，加入少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软
步骤3/16
加入1/3 cup糖和1 tsp盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可，冷却待用
步骤4/16
取3颗鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离
步骤5/16
蛋黄加入1/4 cup糖打散，边搅拌边慢慢加入1 2/3 tbsp油
步骤6/16
加入1/4 cup牛奶拌匀
步骤7/16
筛入1/2 cup低筋面粉和1 tbsp抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊
步骤8/16
准备长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热350 F
步骤9/16
分两次往蛋清中加入总量为1/4 cup的糖，打发至中性发泡
步骤10/16
将1/3蛋清倒入蛋黄面糊中翻拌，再倒回到剩下的蛋清中翻拌均匀
步骤11/16
拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱350 F烤15分钟
步骤12/16
取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉
步骤13/16
往1 1/3 cup的奶油中加入2 tbsp糖打发，拌入之前做好的蜜红豆
步骤14/16
将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油
步骤15/16
卷起来后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1-2小时定型
最后一步
冷藏后的蛋糕取出切片即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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