黑椒鸡肉披萨

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披萨的做法十分简单，只要掌握了饼皮和披萨酱的做法，搭配相应食材，在家也能做出来。食谱总量为厚底披萨，口感较薄底松软，适合儿童老人，此总量适用于十寸披萨盘。

食材清单加入采购清单

高筋粉a 130g

、

中筋粉a 40g

、

酵母a 4g

、

糖a 12g

、

盐a 4g

、

橄榄油a 15g

、

清水a 95ml(参考)

、

鸡肉b 100g

、

洋葱b 半只

、

小番茄b 2-3只

、

芝士b 50g

、

披萨酱c 20g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
配方里除去所用量，应再预留出10%的水或面粉，易便调整备用
步骤2/13 点击查看大图
所有a部分材料混合
步骤3/13 点击查看大图
搅拌成雪花状
步骤4/13 点击查看大图
揉成面团，温暖处进行发酵
步骤5/13 点击查看大图
鸡肉切小片，用柠檬汁两滴，适当黑胡椒粒，半茶匙盐进行腌制
步骤6/13 点击查看大图
制作披萨前，先做一些披萨酱。做法我在这里简单写一下:材料：西红柿4个，大蒜5小瓣，洋葱1/4个，披萨草碎2小勺，橄榄油适量，盐少量，黄片糖1/3块。做法：1.准备好材料，清洗干净食材，可网购一些披萨草用来提味儿。2.西红柿用开水烫30秒，接着去皮，切成小块，大蒜及洋葱切丁。3.锅里放入橄榄油烧开，倒入蒜末和洋葱，中火翻炒至出味。4.倒入西红柿，大火翻炒，接着放入80毫升开水，及加入糖，熬煮至西红柿出沙。5.倒入2小勺披萨草碎，再放入盐，转小火盖上锅，继续煮至西红柿成酱，即可。6.待酱放凉，再装入干净的玻璃密封罐里，储存于冰箱。可保存一周左右。
步骤7/13 点击查看大图
鸡肉和酱已制好，再切一些洋葱丝和小番茄片备用
步骤8/13 点击查看大图
面团发酵至1.5-2倍大皆可，拉扯有细密蜂窝孔即可使用
步骤9/13 点击查看大图
擀饼，披萨饼中间要比周边稍薄一些。也可以不要面杖手推成饼，但要保持中间厚度均匀
步骤10/13 点击查看大图
放进披萨盘，整形。用手按压披萨饼边，使其服帖
步骤11/13 点击查看大图
刷披萨酱，按个人口味所取总量
步骤12/13
铺上鸡肉，洋葱，小番茄(较甜，可以中和胡椒和洋葱的辛辣)
最后一步点击查看大图
烤箱预热，撒芝士碎，上下火175度25分钟