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脆香鸡翅---油炸的当然香的做法

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脆香鸡翅---油炸的当然香

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鸡翅有存货，红酒有几口，昨儿个炒了花生米，就这么着吧，炸个鸡翅，拌个花生，一叠菜，下酒正好！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡翅（中） 9个

、

熟花生 40g

、

生姜 6g

、

大蒜 3瓣

、

红酒 35ml

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 30g

、

干辣椒 12个

、

酱油 1大勺

、

椒盐 2小勺

、

色拉油若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
材料准备。鸡翅解冻洗净，生姜去皮切片，大蒜去皮拍散。
步骤2/8 点击查看大图
鸡翅对半切，加生姜片、红酒腌制20分钟。
步骤3/8 点击查看大图
从碗中倒出一部分红酒，再向碗中加入1大勺酱油，嗑散一个鸡蛋混合，加入淀粉，混合上浆。
步骤4/8 点击查看大图
小锅注入色拉油，油温至7成热，入鸡块炸制金黄色，捞出沥油后，将锅中油温升高，复炸一次，约30秒，捞出沥油。
步骤5/8 点击查看大图
另起油锅，下蒜瓣辣椒炒香，入炸好的鸡翅翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
加入花生米翻炒后，洒上椒盐即可出锅。
步骤7/8 点击查看大图
师出有名，鸡翅君是也。
最后一步点击查看大图
烫了点小叶子点缀一下。

小贴士

鸡翅的切块的大小依个人喜好，一般小的鸡翅对半即可，大点的可以多切一刀，分成三段。食谱中的红酒可以换成黄酒，啤酒也可以。食谱中用到的酱油非老抽，却比普通生抽略稠一些，这个可以用生抽替代。这个浆不用调地太厚，略挂住糊即可。花生米不喜欢的话可以省略，也可以用其它替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-08

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