【简单也能美味】蒜香带鱼

Name: 【简单也能美味】蒜香带鱼
Ingredients: 带鱼 2条

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来来来~~~继续做带鱼~~~~ 今天这道【蒜香带鱼】非常简单，调料用得真心少~~~ 翻看我之前做的带鱼菜谱，有烤箱做的烤带鱼，有空气炸锅做的炸带鱼，也有电饼铛做的烤带鱼，也有炒锅做的各种带鱼~~~~但凡是炒锅做的炖带鱼，烧带鱼，渡带鱼~~~光写调料都费了好大的功夫~~ 今天这道【蒜香带鱼】省事，虽然写出来后，发现调料比之前的带鱼菜谱少不了多少，但做起来真没觉得用了多少调料~O(∩_∩)O~~~虽然调料少了，但是美味却并不打折扣~~~ 蒜香中辣口味，吃起来特别过瘾~~干香口感，作为下酒菜也别有风味~~~

食材清单加入采购清单

10分左右 | 配菜(中级)

带鱼 2条

、

盐 2茶匙

、

料酒 20毫升

、

五香粉 6毫升

、

植物油 300g

、

淀粉 100g

、

姜 6片

、

蒜 4瓣

、

小葱 4颗

、

郫县豆瓣酱 1大勺

、

生抽 20毫升

、

香醋 20毫升

、

白糖 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净,2片老姜切丝，2颗小葱切葱段。剩下的姜葱蒜全部切末；
步骤2/9 点击查看大图
带鱼用适量料酒，食盐抹匀，拌入姜丝，葱段腌制片刻；
步骤3/9 点击查看大图
腌制好的带鱼，倒掉里面的汁水，调入适量五香粉，同带鱼混合均匀，腌制30分钟左右；
步骤4/9 点击查看大图
腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；炸好的带鱼盛出备用；
步骤5/9 点击查看大图
锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后；
步骤6/9 点击查看大图
放入葱姜蒜末炒香；
步骤7/9 点击查看大图
放入炸好的带鱼；
步骤8/9 点击查看大图
带鱼均匀裹上姜蒜葱碎后，调入适量生抽，香醋，白糖；
最后一步点击查看大图
翻炒均匀后，关火；将带鱼盛出即可。